我们知道，梅雨时节，大米容易发霉，大米霉变过程中很可能导致黄曲霉毒素的产生，人吃了含有黄曲霉素的大米会造成身体严重危害。所以要学会正确的保存大米！
大米保存应注意以下几点：
1. 大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。
2. 大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。
3. 大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
4. 大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。
大米的储存方法
1．盛米的容器要干净、严实，并且最好把米放在缸、坛或桶中，并要有合适的盖子。陶瓷和白铁容器适合放大米。如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋，在8℃～15℃之间的温度储存最好。
2．把布袋放在煮好的花椒水里浸泡，晾干，然后装入米，再把当年的新花椒用纱布包些，在米的上、中、下底部分别放上，最后扎紧口袋，这样不仅能驱虫还能防霉。
3．把几个螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头放在米桶里，也可以有防虫的功效。
4．把草木灰在米缸底撒一寸厚，然后铺上白纸或纱布，把晾干的大米倒进去，然后密封起来，再放在阴凉干燥处，这样也能防虫防霉。
正确的保存米的方式，你学会了吗？选米就选航粒香，有机米，真味道！
